食堂現場(chǎng)管理工具--“五S”

   多年來(lái)，不僅在青島食堂承包服務(wù)，還是青島食堂管理服務(wù)中，經(jīng)常會(huì )有后勤管理人員談到現場(chǎng)管理難的問(wèn)題。這個(gè)不難理解，餐廳管理運營(yíng)是一門(mén)科學(xué)，需要對會(huì )計學(xué)、管理學(xué)、社會(huì )學(xué)等多門(mén)知識的綜合運用。

3月13日下午，奕林餐飲在青島萬(wàn)科中心召開(kāi)項目經(jīng)理會(huì )議，針對“五S”現場(chǎng)管理方面，進(jìn)行深入的歸納和提煉，對“五S”管理制度進(jìn)行第15次修正。

所謂“五S”就是指整理、整頓、清掃、清潔、素養。

整理。把有價(jià)值的人、事、物歸結在一起，進(jìn)行整體編輯規劃。把工作現場(chǎng)不需要的因素進(jìn)行統計，然后做處理并重新定位。

整頓。把有價(jià)值的因素合理運用是整頓的含義。先進(jìn)行工作設備位置設計，再對工作人員做流程培訓，以實(shí)現工作效率最大化。

清掃。工作場(chǎng)所執行嚴格清掃制度，清掃范疇包括工作設施、工作環(huán)境、工作室外、公共通道，以實(shí)現沒(méi)有衛生死角預期。

清潔。清潔執行是針對設備設施的維護保養制度，旨在實(shí)現健康食堂財產(chǎn)壽命更久、員工工作心情舒暢并配合保養制度實(shí)施。

素養。旨在提升工作人員個(gè)人品質(zhì)、人格魅力、職業(yè)風(fēng)范。素養提升取決于食安制度導人、實(shí)施、評價(jià)、落地驅動(dòng)設計。

專(zhuān)業(yè)從事青島食堂承包和食堂管理服務(wù)的青島奕林餐飲服務(wù)有限公司，在實(shí)踐中，已經(jīng)證明，5S管理模式有降低生產(chǎn)企業(yè)成本、達成準時(shí)交貨、實(shí)現安全生產(chǎn)、提高生產(chǎn)質(zhì)量、工作環(huán)境清潔的效果。是改善生產(chǎn)企業(yè)工作環(huán)境、思維模式、員工行為的有效工作模式。