為什么說(shuō)廚房布局要以運營(yíng)的思維來(lái)設計？

買(mǎi)了一堆設備大部分用不上；設備使用后電力跟不上；開(kāi)餐后發(fā)現動(dòng)線(xiàn)不合理，浪費了餐廳的使用空間。這都是很多新建餐廳遇到的困擾?，F在很多園區，寫(xiě)字樓的廚房設計、建造都是和主體建筑同時(shí)設計，同時(shí)施工，同時(shí)驗收的。設計師在廚房設計的時(shí)候，更多是以設計師的建筑設計思維，沒(méi)有從運營(yíng)思維的角度來(lái)考慮，所以很多廚房的布局在實(shí)際運營(yíng)后，就會(huì )出現布局不合理、設施設備超標、設備功能和餐飲需求不匹配等問(wèn)題。奕林餐飲從2014年成立以來(lái)，以后廚優(yōu)化布局為見(jiàn)長(cháng)，幫助諸多客戶(hù)實(shí)現了餐廳優(yōu)化，提升了食堂管理或者食堂承包過(guò)程中服務(wù)的效率，受到客戶(hù)的信賴(lài)與好評。

在青島食堂承包或者青島食堂管理中，新建餐廳出現的問(wèn)題相對較多，就是上面我們講到過(guò)的問(wèn)題導致。所以現在很多新建餐廳都會(huì )在廚房裝修前，聽(tīng)取專(zhuān)業(yè)餐飲運營(yíng)公司的意見(jiàn)，讓后廚布局更合理，使用起來(lái)更高效，成本節省更直接。

2024年6月11日，專(zhuān)注青島食堂承包和青島食堂管理的奕林餐飲，完成了客戶(hù)提出的后廚改造方案，受到甲方稱(chēng)贊。