“目前客戶(hù)反饋早餐品種豐富,口味多樣,今天早上來(lái)了436位客人”李楊查完早餐數據后,非常開(kāi)心的說(shuō)。
“目前客戶(hù)反饋早餐品種豐富,口味多樣,今天早上來(lái)了436位客人”李楊查完早餐數據后,非常開(kāi)心的說(shuō)。
事實(shí)如此,現場(chǎng)看到早餐品種高達35種,顧客多了選擇,就多了滿(mǎn)意。
當然,獲得顧客稱(chēng)贊的背后,是項目經(jīng)理李楊不斷樹(shù)立高目標,通過(guò)率先垂范,并認真努力、埋頭苦干、腳踏實(shí)地和堅持不懈的努力換來(lái)的。
近半年來(lái),李楊多次對比早餐數據,到市場(chǎng)上去觀(guān)察“網(wǎng)紅”店并和團隊一起研討。
“最主要滿(mǎn)足客戶(hù)需求,客戶(hù)永遠的需求就是求變及新鮮感,尤其是企業(yè)食堂和固定人群消費餐廳尤為突出。之前我們項目的早餐給人的感覺(jué)就是簡(jiǎn)單單調,如何豐富早餐品類(lèi),提高餐廳知名度增加員工滿(mǎn)意度。是擺在我們面前最大的任務(wù)”,李楊說(shuō),這就是我為什么要竭盡全力去改變的初衷。
擺在李楊面前困難,沒(méi)有被難倒,反而在這關(guān)鍵的時(shí)候,同事們發(fā)出了“我們要做到目標眾所周知,徹底貫徹”的誓言。人心齊,泰山移。“早餐品類(lèi)三十以上,讓客人獲得最大限度的滿(mǎn)意”的目標很快就制定完畢,尤其是面食組三位家人們,面對這樣的目標,沒(méi)有懷疑,選擇了挑戰。
9月中旬,李楊帶領(lǐng)廚師長(cháng)王師傅和面食組長(cháng)李大姐,確定了早餐品類(lèi)。然后就進(jìn)行產(chǎn)品試做、試吃和試賣(mài),在實(shí)踐中檢驗,在實(shí)踐中完善。
功夫不負有心人,經(jīng)過(guò)一個(gè)月的努力。10月18日開(kāi)始,備齊上新,不鳴則已,一鳴驚人!
”經(jīng)營(yíng)中需要目標,同時(shí)需要高目標,不能輕率或者隨波逐流。作為團餐行業(yè)需要謀劃,需要確立一個(gè)明確的經(jīng)營(yíng)目標,而目標的達成取決于自身的意志,或達成高目標的愿望。我們通常無(wú)意識把客戶(hù)吃完飯,順利開(kāi)完餐作為我們工作的最高目標。其實(shí)那只是初級標準,一個(gè)好的項目,項目的經(jīng)營(yíng)一定是精細化的,是經(jīng)過(guò)縝密設計規劃和步步為營(yíng)落實(shí)的,需要全員的共同努力,一個(gè)團隊成員沒(méi)有節約和創(chuàng )收意識不可能有好的經(jīng)營(yíng)結果。差不多先生,湊合的思維方式是達成高目標的天敵。樹(shù)立高目標首先的具備這樣的想法,還需要一步一個(gè)腳印的努力,一個(gè)項目經(jīng)營(yíng)成果與否卻決于項目所有成員的努力,團隊每一位成員應該將高目標留在自己心中。樹(shù)立高目標并不意味著(zhù)好高騖遠,更需要一步一個(gè)腳印,堅持不懈,不知不覺(jué)就能取得驚人的成績(jì)。”
這是奕林餐飲公司經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的片段。李楊帶領(lǐng)時(shí)代廣場(chǎng)項目團隊取得的成績(jì),就是對這一條最好詮釋。
加油!奕林人!